魠鱼米粉洒上切成碎末的蒜苗，与魠鱼非常搭。图／陈素玲摄影 （图片来源：台“联晚合报”）
永乐市场旁的红烧魠鱼。图／陈素玲摄影 （图片来源：台“联晚合报”）
天妇罗。图／陈素玲摄影 （图片来源：台“联合晚报”）
炎热的夏天，与友人恰好逛到台北迪化街附近，中午一到，有人热的吃不下，有人则建议吃个清爽的凉面就好。识途老马的朋友提议，永乐市场旁一家老字号的?魠鱼，马上被否决，“太热了”，提议人挂保证“大家不会后悔”，众人勉强附和。
远远看到斗大的“红烧?魠鱼”招牌，看起来只是不起眼的面摊，走近一看，客人坐无虚席。老板娘詹桂枝、儿子林韦廷两人手没停过，要招呼客人点菜、边准备料理，还要结帐，客人却吃得津津有味，“还好都是熟客了，大家都不会抱怨，可以等”。招牌的?魠鱼，有干炸的，也有鱼米粉、鱼饭及鱼面，另外有人点卤肉饭，小菜有特制的天妇罗、鲁鸭蛋、炸虾卷，满桌菜色，天气固然炎热，味蕾已经被挑动。
? 魠鱼是新鲜的?魠鱼先以特制秘方腌过，再裹上薯粉下去炸，因为炸粉是薯粉，扎实爽脆，即使放到汤里，还是可以维持酥炸口感，“哇，超好吃的! ”原本被天炎热天气打败的友人，一口一口下肚，不敢再提没胃口这档事。略有甜味的汤，配上新鲜滑嫩的?魠鱼肉，没有任何鱼的腥味。
“当初担心?魠鱼会有腥味，研究了好久，才找到罩门，原来是整条?魠鱼的背部有一条绞路，拿掉后就没有腥味了”，詹桂枝为了让台北人接受?魠鱼这种南部鱼，费了不少苦心。
天妇罗也是让人惊喜。天妇罗到处吃得到，但纯鱼浆做的天妇罗一定吃得出来。炸得恰到好处的天妇罗，搭配老板娘腌过的一片片小黄瓜及沾酱，简直是绝配。老板娘说，因为没空做，天妇罗是唯一不是她自己制作，跟朋友买的，但是品质一定有保证。其他如虾卷，卷皮不是一般店家用的猪油网，改以豆皮包，口感自成一味，特别爽口。
【联合晚报】
