正老牌鱿鱼羹创业于1965年，开业近50年。（图片来源：欣传媒）
台北市西门町环河南路、康定路口有家“正老牌鱿鱼羹”，这家鱿鱼羹店的美食很简单，选项并不多，只有鱿鱼羹、菜头汤与米粉炒三种，不过味重浓厚的鱿鱼羹与Q弹的米粉炒获得青睐，开业近50年，天天高朋满座。
正老牌鱿鱼羹创业于1965年，店址位于繁华的西门町周边，将近半个世纪的岁月靠着招牌鱿鱼羹打天下，即使换了二代、三代头家经营，鱿鱼羹维持旧时老味道，陪伴不少台北人从小吃到大。
一般来说，鱿鱼羹分成南北两种口味，口感、配料略有差别，里面的鱿鱼，又分成新鲜鱿鱼与加浆鱿鱼两种，云林斗六另有特殊的鱿鱼嘴。配料则以笋丝、大白菜、菜头、蛋花为主，部分店家还加进柴鱼提味，装碗后加进胡椒粉、黑醋、蒜泥与香菜。
正老牌鱿鱼羹属于北部口味，店家以块状菜头熬煮，色泽偏白且不加蛋花，同时加入大量蒜泥，外观看似清淡，口味却很浓烈，蒜味甚至盖过汤头原有的鲜甜。
米粉炒是店家的另一项招牌产品，煮得恰到好处的米粉保有Q弹特色，搭配肉燥与豆芽菜形成绝妙口感，Q弹而不过烂，即使大口塞进嘴里，也不会有一般米粉卡喉咙的现象，一口羹汤一口米粉大口吞，非常过瘾。
来源：欣传媒
