“特制凉面”使用Q中带滑的面条，搭配独家调制的凉面酱汁，与带有奶香味的爽脆花生，尝来酸甜够味。图片来源：台湾联合新闻网
据台湾联合新闻网报道，你一定对台式凉面、川味凉面耳熟能详，但你吃过滋味酸甜兼俱的云南凉面吗？从云南辗转来到台湾的姜家玉，有鉴于市面上的云南料理多参杂泰式或越南手法，因此便开设了“云面屋”，所有的酱汁完全自己调配，将妈妈味道的云南藤冲风味料理介绍给台湾消费者。
秉持“让大家吃到好东西”的想法，为了呈现最好的质量，除了不惜成本使用云南当地的香料与调味料，以忠实表现云南料理的酸、辣、咸、甜滋味外，甚至还四处走访，找寻最佳的食材，如和五星级饭店相同等级的面条，又香又Q又滑，让人一吃上瘾。
最重要的是，为了维持一致的最佳质量，姜家玉一手包办所有物料的准备工作，不管是食材清洗、酱汁调配、味道调整，绝不假手他人，所以虽然客人用餐时需要花一点时间等待，但耐心等待后尝到的美味，却绝对值得。
店内凉面以独家调制的凉面酱汁为最大特色，尝来甜中带酸、十分清爽，滋味和浓郁的台式麻酱，或以香麻辣见长的川味凉面完全不同；再搭配花生、蒜酥、葱、芝麻…等必备的配料，就成了不管夏天还是冬天，都让人愈吃愈唰嘴的云南风味凉面。
此外，酱汁以辣椒粉、小辣椒粒、花椒、八角……调制而成的“辣子干面”，还有和着以绞肉、香菇、西红柿、云南香料……熬成的滑润酱汁品尝的“哨子干面”，同样都是道地的风味，也很受客人喜爱。
来到店里，绝对不能错过姜家玉手工制作的各式小菜，如手工切成薄如纸张的“云南大薄片”、用香料腌制过的香辣爽口“麻辣猪肝”、用猪皮煮出胶质的“胶原蛋白冻”……此外，假日限定、充满云南代表性的家乡特制稀豆粉与豌豆粉，有机会也一定要试试。
