台东县关山镇农会推出红豆水晶粽，相当受欢迎。（图片来源：台《联合报》）
端午节月底来临，还记得“碱粽”吗？如今各式肉粽大行其道，但碱粽却逐渐走入历史，市场上也难得一见。关山镇农会田妈妈家政班就推出改良式碱粽，掺入红豆馅取代沾糖水、蜂蜜作法，让新一代的“红豆水晶粽”吃起来更简单、更爽口。
关山镇农会休闲旅游中心组长彭衍芳说，早年碱粽是以糯米洗净沥干、碱水浸泡，再以竹叶包成，蒸熟的碱粽放凉后冷藏，想吃时沾白糖或蜂蜜，讲究的是口感甜味；因单纯的碱粽吃起来没味道，沾糖吃又容易腻，逐渐被肉粽取代，近年端午节市场上几乎看不到碱粽。
田妈妈家政班的成员们，为了不让碱粽消失在历史中，研发出红豆馅的碱粽，因碱粽透明像是水晶，里面的红豆馅又是特色，所以命名为“红豆水晶粽”，过去仅限亲友间分享，今年决定让更多人感受到这种新式碱粽的魅力。品尝过的关山狮子会秘书廖燕玲说，记忆中都快忘记碱粽这种食物，“吃过红豆水晶粽后，所有的回忆都重新出现”。
她说，这种粽子冷藏后非常好吃，以前碱粽大部分是借重糖水或蜂蜜的甜味，然后就是粽子的Q度，但是吃起来总觉得两种味道是分开的；红豆水晶粽则让红豆馅和糯米混在一起，入口同时可以感受到红豆的芬芳和糯米的弹牙。
【联合报】
