台南市明德跑山鸡专卖店，推出鸡肉涮涮锅，将鸡肉切成薄片涮锅汆烫一下就可食用。
据台湾媒体报道，台南市明德跑山鸡专卖店，以鸡肉涮涮锅闻名，鸡腿和鸡胸肉以刀工切成薄片，在锅内汆烫一下就可食用，扎实的口感令许多老饕赞不绝口。
“鸡肉涮涮锅的吃法，考验厨师刀工。”高惠明说，店里每天引进新化饲养的跑山鸡，鸡腿和鸡胸肉切成薄片，放进火锅汆烫一下就熟了。锅底是用跑山鸡长时间熬煮，再加入大量高丽菜等生鲜蔬菜，汤头甘醇味美。鸡肉涮涮锅每锅800元新台币。
除了鸡肉料理，该店还有软烧花枝、椒盐排骨、糖醋黄鱼等菜色。设有特色彩绘贵宾包厢，空间舒适宽敞。
