两岸美食“掌门人”聚首台北

　　继首届海峡两岸美食文化论坛去年在北京举办后，今年论坛首度移师台北，吸引大陆数十家年营业额上亿元餐饮集团“掌门人”来台，与台湾餐饮龙头业者共论中华美食国际化发展。

　　第二届“海峡两岸美食文化论坛”27日在台北开幕，两岸餐饮集团就“如何突破传统菜肴，在创意菜和意境菜中产生的迷思”、“如何加强两岸餐饮合作，促进中华美食国际化”等议题展开讨论。

　　中国饭店协会会长韩明透露，目前大陆餐饮企业有300万家之多，年营业额突破2万亿元人民币，且连续20年以两位数字在增长；台湾餐饮行业相对饱和、成熟，且台湾美食保留、继承中华文化传统优点，更创新发扬发展，其中人文文化、绿色、清新、典雅等特色，是大陆消费者梦寐以求的，值得大陆企业学习。

　　她认为，两岸餐饮业所处阶段不同，应加强交流，毫无保留地共享经验和理念，携手提升中华餐饮在全球的地位，让健康、营养的中华美食在世界各地开花结果。

　　北京中粮西蜀豆花庄餐饮集团总经理陈超生讲到，早前曾“潜伏”至台湾考察美食，如今两岸交流频繁，他已经可以方便地与台湾业者互通经验。他认为，餐饮企业单打独斗太难做大，两岸可共同开拓国际市场。

　　位于台南的府城食府董事长李日东认为，两岸业者合作的最好时机，就在现在。两岸业者需思考如何把中华美食制度化、规范化，进而国际化。

　　台湾胡须张鲁肉饭的传人张永昌以“天堂与地狱的筷子”故事说到，天堂和地狱都有一双长长的筷子，天堂的人用自己的筷子夹到最美味的食物，送至对方嘴里，天堂充满了欢声笑语声；地狱里的人拿着筷子够不到自己的嘴，到处鬼哭狼嚎声。他希望两岸共同创造餐饮的天堂。

　　据悉，本届论坛由台湾云朗观光集团总经理盛治仁担任轮值主席，除举办两岸餐饮高层座谈外，还特别选出两岸“十大名店”、“十大名菜名点”以及“十大名厨”。(记者 杜燕 董会峰)

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