养生汤品：黄豆瘦肉薄荷紫苏汤

　　3天前为廿四节气的“雨水”，亦是春季的第二个节气。雨水这天不一定会下雨，但前后的天气变化特别大，尤其是在南方，料峭春寒与春雨潇潇正是此时的特点，加上春日天气的忽冷忽热，感冒与流行感冒是此节的疾病，对此要加强身体锻炼，注意个人卫生，保持通风透气十分重要，在预防方面特推荐黄豆猪瘦肉滚鲜薄荷紫苏汤。

　　[材料]黄豆100克、猪瘦肉300克、鲜薄荷叶、鲜紫苏叶各25克、生姜3片。

　　黄豆是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物，被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”。它的蛋白质含量比小麦、玉米、稻米、番薯和牛肉、猪肉、鸡肉、牛奶等还要高，且品质较好，富含人体需要的8种必要的氨基酸，接近全价蛋白，中医还认为它性平味甘，能宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿。而猪瘦肉亦性平味甘，有滋补益髓的功效，用黄豆滚猪瘦肉汁为汤，无论中西医都认为是营养丰富，能提高机体免疫力，且又价廉物美。薄荷为辛凉解表的中药，性凉味辛，有散风止痒、清热解表的功效，常用于风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛等，现代医学认为它有抗菌、抗炎、抗病毒、驱虫、健胃的作用。而紫苏为辛温解表的中药，性温味辛，有解表散寒、行气和胃的功效，常用于外感风寒、感冒咳嗽、妊娠呕呃和鱼蟹中毒等，现代医学认为它有解热发汗、健胃、祛痰和利尿的作用。两者并用气味更鲜香鲜美，亦常用药膳或食膳之用。黄豆猪瘦肉滚鲜薄荷紫苏叶汤，气味鲜香清润可口，有健体固表，驱寒解表的作用，是春日预防感冒、流行性感冒的药膳汤水之一，宜在此节气常饮。

　　[烹制]各物分别洗净。黄豆充分浸透，猪瘦肉剁为碎末状，与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸改文火滚约1小时，下鲜薄荷叶和鲜紫苏叶，稍滚片刻便可，取其新鲜的挥发气味，调入适量食盐，此量可供3-4人用，宜1周2-3次，更为有效。(佘自强)

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