云林斗六“麻而辣”臭豆腐

　　云林县斗六市“麻而辣”臭豆腐店的臭豆腐、米血及旗鱼黑轮等，掺入独家配方麻辣高汤，夏天食用不燥热。 图片来源：台湾《联合报》

　　中新网8月18日电 据台湾《联合报》报道，台湾云林县斗六市“麻而辣”臭豆腐店的臭豆腐、米血及旗鱼黑轮等均采手工制作，麻辣高汤是以大骨、柴鱼、鸡骨等加入数十种中药熬炼而成，老板戴郁恩表示，夏天食用不燥热、冬天享用可补身，四季皆宜。

　　戴郁恩表示，他的独家配方麻辣高汤，每天要熬上7小时以上，并掺入豆芽菜、酸菜及金针菇等，客人可任挑臭豆腐、米血、鸭血或黑轮等卤味当主菜，混入高汤中香气四溢，客人可依个人口味选择大、中、小或微辣，也可不辣，每碗依份量不同售价40元至80元(新台币，下同)不等。

　　此外，客人也可选择外加王子面、鸡丝面、意面或冬粉等面食，其中麻辣科学面1碗才20元，适合小朋友食用，再来1碗香喷喷的卤肉饭也不错，售价20元。

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