彩丝木耳汤面　爽脆鲜美

　　木耳，是常常菜中常见的食材，别看他外形不起眼，又无特殊香气，其实木耳可是相当优质的天然保健食材，不但容易烹煮，口感爽脆做成各式料理都很赞，马上请饭店大厨以黑、白木耳为材，分别设计咸食与甜汤，让你轻轻松松滋补一下！

　　小知识：

　　黑木耳又称云耳，具高营养价值，含有人体必须的8种氨基酸和维生素，以及丰富的胶质，低热量、具饱足感，是物美价廉的健康食材。

　　特色：口感爽脆的黑木耳，味清淡，适合做成各式料理，主厨融入养生概念，加入红萝卜与香气口感均优的芹菜，一同热炒至香气逼人，再搭配汤面增添饱足感，吃来爽脆、口感丰富。

　　食材：黑木耳、红萝卜、芹菜、豆干、高汤、盐

　　作法：

　　1.首先将面条烫熟，放入碗中备用。

　　2.将红萝卜、黑木耳、豆干、芹菜切丝。

　　3.将红萝卜丝、黑木耳丢入热水中烫过，芹菜最后放，烫一下即可取出备用。

　　4.高汤加热，加点盐巴调味，再倒入已放入面的碗中。

　　5.将豆干过油，倒入红萝卜丝、木耳丝与芹菜热炒一下起锅，铺在面上即完成。

　　小叮咛：这道菜重在爽脆口感，所以芹菜不可煮太久。(作者：张雅雯；摘编自台湾《Upaper》)

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