台湾小吃香菇珍珠米糕

　　台湾米糕，虽然北部和南部的作法不同，但都是许多日本观光客和台湾饕家最爱的台湾小吃之一。所以如果当孩子带同学回家时，不妨尝试自己动手做米糕当点心，既小巧美味又讨孩子喜欢。

　　香菇口味的米糕是北部人最喜爱的口味，作法又容易。只要将香菇、虾米和酱油放入锅内爆香，再将准备好的香菇鸡蓉浓汤汤料与爆香食材及糯米一起充分搅拌，再放入电饭锅中蒸熟后，一道媲美“国宴级”的香菇珍珠米糕就可以立即端上桌。

　　香菇珍珠米糕虽然小巧，内容却十分丰富，尤其吃在嘴里，香味四溢。香菇的香气与香酥虾米的爆香完全渗入糯米中，而香菇的鲜嫩、虾米的酥脆、鸡蓉的嫩滑与香Q糯米更是搭配的完美无瑕，绝对让孩子们一口接着一口，完全停不下来。

　　《香菇珍珠米糕》

　　食材：康宝香菇鸡蓉浓汤1包、糯米300g、香菇1朵、虾米50g、酱油1大匙

　　作法：(此为大约四人份份量，人数比较多时则依比例增加)

　　1. 香菇切丝，糯米泡水蒸熟备用。

　　2. 锅中放入香菇、虾米及酱油爆香备用。

　　3. 将(2)及康宝香菇鸡蓉浓汤汤料与糯米饭搅拌均匀后，再入电饭锅中蒸熟即可。(作者：陈翌函；摘编自台湾《特别企划》)

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