台南阿村金料理

　　台南市赤崁里长吴松村与妻子吴郑瓜经营的“阿村餐厅”以台式料理，满足饕客的味蕾。

　　台南市阿村餐厅历史悠久，已传到第5代，料理以台菜为主，想吃到地的台菜料理，是最佳选择。

　　赤崁里长吴松村是第3代老板，他说，自曾祖父起就卖香肠熟肉，曾祖父每天挑担子，到处叫卖，后来祖父接棒，仍延续叫卖方式。父亲承继香肠熟肉摊后，在大道公庙前设摊做生意。

　　已70岁的吴松村说，自小跟着父亲做生意，也学得一手料理好功夫，接下父亲的摊位没几年，改在成功路设店，再搬到现址忠义路，除了招牌菜香肠熟肉外，也做台菜料理，并办理外烩。

　　阿村餐厅的香肠熟肉以传统方法制作，许多客人都是老顾客，而且是延续3、4代，有客人当了祖父后，儿孙也成忠实顾客，并且儿子、孙子结婚，都请阿村餐厅办理外烩。

　　阿村餐厅的招牌菜还有红蟳米糕、鱼翅羹、佛跳墙、炒鳝鱼、粉肠、虾卷、蟳丸。吴松村说，虾卷以猪油网包裹，和市面虾卷不一样，另蟳丸已少人在卖，来阿村餐厅可吃到不易吃到的台式小菜。为迎合年轻人口味，阿村餐厅也增加焗烤与和风口味。(作者：郑惠仁；摘编自台湾《联合报》)

延伸阅读