台中夜市的人气臭豆腐

台中夜市

　　中新网1月14日电 据台湾《今日新闻》报道，台中市每个夜市都有个超人气小吃，而且还不管何时都是一堆人。拥有许多老字号摊位的台中“中华路夜市”，其他摊子都可以跳过，唯独这摊跟“潭子”没关系的臭豆腐，可是在地人或是观光客必到之处。吃起来超香脆的臭豆腐，让人好怀念。

　　吃过的人都知道，这家臭豆腐摊子的位置，刚好在台中日新戏院斜对面，很多想看电影的人，都会先来吃一盘臭豆腐。而且，摊子之所以取名叫“潭子臭豆腐”，是因为老板来自台中县潭子乡，干脆就用自己的家乡当作摊子名称，来得好记。

　　越晚越热闹的“中华路夜市”是在地人或是观光客最爱吃东西的地方，不管是各地的南北小吃，这里几乎都有。什么摊子的生意都还好，就这摊臭豆腐怎么样都人潮满满。每个人都会点上一盘臭豆腐，吃吃那种“香、酥、脆”的绝妙口感。

　　不过，太酸的泡菜并不能帮臭豆腐加分。现场看到老板娘用两大锅油炸着臭豆腐。一边用快火高温让炸过的臭豆腐外皮急速变脆；另一边则是用慢火低温让豆腐的表面上色。这两种作法，让臭豆腐外表吃起来香脆，里面却非常软嫩好吃。

　　把炸好的臭豆腐挖破，淋上酱汁。不想吃辣的人要提早讲，不然店家都是直接帮你淋上去，辣酱吃起来还蛮辣的，建议不加。

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