彰化“大红袍”麻辣鲜香
大红袍去年开幕，每天熬猪骨和鸡骨，放进玉米、西芹、洋葱、老姜、苹果、西红柿、雪梨酒，煮出取名为健康滋养汤的基本汤底，以此汤底发展出麻辣锅、日式味噌锅、海鲜锅的汤底。
麻辣锅汤底很费工，先炒香大红袍、花椒、灯笼椒、豆瓣酱等基本香料，淋上米酒，熬煮24小时，熄火焖出基本香料的味道，翌日重新开火，加入20多种中药材再熬24小时才大功告成。
麻辣锅、健康滋养锅的7选1主餐分别是高档无骨牛小排等猪、牛肉薄片，为迎合民众嗜吃海鲜，也有虾、花枝的海鲜拼盘。
“建立自有品牌不易”，自制翡翠虾球、手打花枝丸等手工创意单点，顾客点套餐可吃到好手艺。
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