以新鲜南瓜熬煮的南瓜牛肉面。（图片来源：台《联合报》）
竹科人重养生，新竹市如意面食馆开发以新鲜南瓜熬煮的南瓜牛肉面，台积电、联发科一订就是100碗。
“东西只要新鲜就好吃！”面馆老板潘正博表示，传统牛肉面重咸重油，许多看似美味的汤头其实都是放了大量酱料，身体负担相当大。为让顾客享美食又能顾健康，店内汤头都不放味素，全靠牛肉和新鲜蔬菜熬煮。
以广受竹科人喜爱的招牌“南瓜牛肉面”为例，汤头选用新鲜有机南瓜小火闷2小时，客人点餐时再现打成成汤，味道清爽不油腻，怕胖的粉领族最爱，许多竹科高阶主管重养生，每次来也都必点。
西红柿牛肉面也以新鲜牛西红柿打成汁，汤头清甜浓郁，配上店家精选的牛后腿腱肉，口感相当有嚼劲。一般红烧汤头都以酱油当基底，但潘正博却以葱、姜等料加上自制卤包熬煮，味道不麻不辣，尝来很顺口；牛肉面必备的酸菜也以低油低盐来炒，不给身体负担。
【联合报】
