据台湾媒体报道，鳗鱼价格居高不下，不仅让喜爱鳗鱼料理的饕客望之却步，餐厅业者也大呼受不了，有日式料理经验20多年的刘烜豪却反其道而行，在七期柏地广场地下一楼开设“一膳”鳗鱼饭专卖店，甚至还推出2人份的桶装鳗鱼饭，让饕客吃得痛快。
刘烜豪与哥哥都是日本料理厨师，在台中开设鳍乐、四季彩等餐厅，料理经验丰富，他最爱吃的就是鳗鱼，讲起鳗鱼让刘烜豪眼睛发亮，除营养价值高外，鳗鱼特有的滋味、口感，更让他着迷。
他说，一尾鳗鱼苗现在涨到230元新台币，因为有亲戚在云林县口湖乡养殖鳗鱼的优势，能充分供应，他精选1公斤约4至5尾大小的鳗鱼，并去除鱼刺，先蒸再烤，酱汁则用鳗鱼骨、酱油、冰糖等熬4天，搭配台稉9号米饭，Q弹、充满香气。
店内最让人眼睛一亮的要属2人份的桶装鳗鱼饭，米饭上铺满鳗鱼，一端上桌就让人食指大动，刘烜豪建议，先吃原味，感受酱甜肉嫩的蒲烧鳗，再加点现磨山葵、葱花，拌匀后享用，最后则将白芝麻磨碎在鳗鱼饭上，倒入昆布高汤，成了日式茶泡饭，滋味更清香甘甜。
除招牌鳗鱼料理外，刘烜豪也擅长手工关东煮，全都真材实料用新鲜鱼浆制作，种类超过30种，各式丸子以蒸、煮、炸等方式料理后，摆在木制柜子中让顾客选购，加上昆布汤头，冬天吃来格外暖胃，还可外带回家煮火锅。
