士林夜市20年老店“小林红油抄手”悄悄搬至芦洲开张，是三民高中校长江书良（右）最爱的小吃。（图片来源：台《联合报》）
8月1日才调任新北市立三民高中校长的江书良，意外发现网络上许多人发问不知搬到那里的士林夜市20年老店“小林红油抄手”，已悄悄搬到学校附近也立即爱上这味小吃。
小林红油抄手过去在士林夜市，平日每天平均可卖500碗，假日更卖出8、900碗，后来几度搬家，去年12月新夜市重新开幕，许多老顾客发现老店无预警消失，纷纷在网路留言想知道搬到那里。爱吃辣的江书良才调任三民高中校长，朋友神秘兮兮地带他品尝后赞不绝口，才发现朋友带去的是20年老字号的好口味。
老板林清雄说，儿时尝过红油抄手后，对这味道就念念不忘；当年这种四川风味小吃在台北还不多，退伍后想创业，四处品尝馄饨并自学作法，1992年在基河路旧士林夜市开起“小林红油抄手”。
当年夜市仅此一家，客人常问“什么是抄手”，但问得多、点得少，眼看其他摊位总是高朋满座，唯独自己门前稀落冷清，熬了一年才有起色。他说除了自己精进口味外，热情的顾客也不吝分享手艺，几经交流改良之后，小林抄手才打响名号。
不同于一般抄手只拌辣油，小林坚持用新鲜非冷冻猪肉包馅避免肉腥味，浓郁的花生粉特调辣酱更是独门绝配，搭配酱汁吸附力高的细意面，吃起来滑溜顺口，对味又有饱足感，是店内招牌产品。
【联合报】
