刘玉娇创造“白毛寮”品牌地瓜酥，延续幼年吃到地瓜的满足及幸福感，创新多口味地瓜酥也成功打进伴手礼市场，陆客赞不绝口。（图片来源：台《联合报》）
“这是记忆中的幸福味道”，台东后山传奇美食馆主厨刘玉娇难忘幼年贫困吃地瓜的香甜滋味，1年前在子女鼓励下制作地瓜酥伴手礼，以家乡“白毛寮”为名，创新多种口味成功打出品牌市场，酥脆美味连陆客都赞不绝口，1天可卖出1000包。
出身池上乡白毛寮地区的刘玉娇，幼年贫困，平常赖以为生的主食就是地瓜。她说，每次妈妈忙着煮养猪用的地瓜，她就会挨近母亲身边等着地瓜煮熟，如愿拿到热腾腾的地瓜后，便跑到草寮旁的土堆上享用，“那真是好幸福、好满足”。
婚后为拉拔3名子女长大，她帮佣、打零工、挖矿、摆路边摊、做小吃，后来开了餐厅，但她一直难忘地瓜带给她的感动，在子女鼓励下实现梦想。她挑选台农57号地瓜，有的做成微甜不腻的水蒸地瓜，回味童年美味。有的则炸成了香酥可口的地瓜酥，中以风速离心脱油法去油，再淋上麦芽糖浆，让这包60元（新台币，下同）至80元的零嘴既精致又有质感。
她更研发出黑胡椒、姜汁、芝麻等口味，近来也引用太麻里乡自产的新鲜柴鱼，制成柴鱼芝麻口味，别出心裁的口感设计，不仅台湾客喜爱，陆客更爱上门订购。“我要不断创新求变！”刘玉娇说，即使在餐饮业打拼多年，但是“白毛寮”就如同她的事业第二春，不仅实现了心中小女孩般的渴望，也是另一个梦想的开端。
【联合报】
