苹果炖乌鸡，汤头甘甜，适合夏季食补。
据台湾媒体报道，夏天到，炎热天气让人没有胃口，新竹市“三合院”港式料理餐厅推出夏日菜单，以芒果、芦笋、莲藕、苹果等新鲜蔬果入菜，享受美味同时也能吃进满满的健康。
主厨林逢知推荐的清爽料理有“彩椒枸杞扒双药”、“苹果炖乌鸡”等。“彩椒枸杞扒双药”以红、黄、青椒和紫、白山药，加入泡米酒的枸杞爆炒，清淡爽口；鸡汤是苹果去皮切块，与乌骨鸡、枸杞、红枣一起炖煮40分钟，汤头甘甜，适合夏季食补。
“宫保皮蛋杏鲍菇”将皮蛋、杏鲍菇炸透，在炒宫保汁和蒜味花生，炸酥的皮蛋配着花生一口咬下，食材彷佛在嘴里跳舞；“塔香茄肠煲”先将茄子、大肠头过油，另起锅将茄子、大肠头入锅，加入高汤收汁入九层塔大火炒，相当下饭。
“双冬炖牛肉”则是以过油后的牛肉，加入香菇、绿竹笋、葱段等食材快炒，香菇的香和绿竹笋的甜，增添口感的丰厚浓郁。“芦笋百果玉带”是以干贝加入芦笋、百果快炒，吃来清甜不油腻，很爽口。
