大口吃下完全吸附汤头的米粉，汤汁与面条在口中弹跳，好不过瘾！（记者陈德伟摄） （图片来源：欣传媒）
在临江街夜市赫赫有名的老字号，甚至吸引不少海外旅客来此必尝的，就是拥有56年历史的胡家米粉汤。除了风味数十年如一日的米粉汤外，还有蚵仔面线、卤肉饭，及各式猪内脏小吃，同样好吃得让人一再回流。
摊子上不断冒着热呼呼白烟的，就是米粉汤好吃的美味秘诀：汤头。用猪大骨长时间熬顿出的汤头，还必须加入自制的炸猪油，让汤鲜甘美之外，又能带有诱人的香气。此外，因为所有的小菜在客人点单上桌前都还会先放入锅中加热，故让汤头同时拥有所有食材的精华，更让每一口都吃得到最丰美的滋味，搭配用纯米制作的软绵米粉，更是对味。
蚵仔面线与卤肉饭也是很受欢迎的主食，前者能一次吃到手工面线、东港鲜蚵、大肠与小肠等丰富的配料，滋味清爽，吃多了也不会腻；后者则是用黑猪猪颈肉与冰糖、酱油、自炸油葱等卤制超过3小时，古早味的香甜滋味，让人愈吃愈唰嘴。
此外，口感粉嫩的特制粉肝、吸附米粉汤汤头风味的油豆腐、白煮手法以保留原味的大肠等小菜，蘸附用蒜茸酱、姜丝、香菜…等调制的蘸酱，不但单吃够味，更是佐食良伴。嗜辣的人则不能错过店家自制的辣椒，又香又辣的滋味包准让你胃口大开。
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