新北市“议员”林国春（右）推荐广泽的创意料理很有古早味，尤其是担仔面。老板林胜章（左）说卤肉饭很香，肥瘦刚刚好。
新北市板桥区江子翠的“广泽担仔面”，有道地古早味的担仔面及卤肉饭，还有100多道结合台式、港式的创意料理。林国春爱来这里吃“手路菜”，他说，每道菜都很用心料理，“吃起来很有妈妈的味道及家的感觉”。
广泽担仔面采原木桌椅，装潢古色古香，林国春常在跑完选民服务后来补充体力。他说，这里菜色多样，烧烤、创意料理都有，他建议必点的是卤肉饭，有足够的油脂香气，担仔面汤头也很棒。
林国春说，以前家中卖过油条，好坏他一口就知道，百花油条炸得很够味，咬下去有鲜嫩的虾浆喷进嘴里，还有苦瓜沙拉、椒盐蹄花、麻油松板猪，都是人气私房菜。
老板林胜章说，做手路菜就是要让客人吃感情，吃气味，他掌厨20多年，仍然四处去学好菜，以前为了向老师傅学一道菜，还曾去餐厅洗盘子套交情，那里有好吃的菜他就跑去，再融入自己创意，每道菜都有巧思。
卤肉饭先将切小块的肥肉丁放入大锅爆香、翻炒，再以小火慢慢炖，卤汁是先爆虾米、红葱头、蒜酥等，再加酱油、糖把肉炒入味，吃起来肉香扑鼻。
担仔面汤头先用大骨熬煮，放入鲜虾头、虾壳入味，再加肉燥、蒜泥、香菜及南部镇江醋，让汤头鲜甜美味。
林胜章说，百花油条则是把虾浆、花枝浆塞进油条中油炸。臭豆腐则是跟一个老婆婆学的，加酸菜、辣椒爆炒，十分下饭。
【联合报】
