莲花池一年四季有不同的景观，夏天花朵开得娇媚，是最吸引人的时节
别以为一年到头都看得到莲花，其实，莲花又称荷花，只在炎炎夏日绽放，而其它时间开的都是睡莲；莲花池一年四季有不同的景观：春天新叶的朝气，夏天花开的娇媚，秋天枯黄的萧瑟，冬天则只剩干涸的水池；7月，夏荷正艳，全省种植面积最大的台南白河镇，也是最美的时节。
此时的白河随处可见由水田中抽长的莲花，粉红色的花瓣在绿色硕大的圆叶衬托下，说不出的雅致好看，玉丰、竹门、大竹三大区块是莲田最集中的区域。玉丰里顶山仔脚部落设有一座莲花公园，专给观光客赏花。莲花只有3天寿命，通常上午开花，接受大量光照之后，午后就会合起，一开一合，当第三天不再合上时，花朵也到了生命的终点，所以赏莲花最好的时间是上午。
现在一提到莲花，大家想到的不是台南白河就是桃园观音，但其实依照白河莲花产业信息馆搜集的数据，台湾的莲花产业是由北部开始发展，早年种植最多的是台北士林，之后才逐渐朝南部发展；现在真的很难想象高楼大厦林立的士林地区也有过莲叶田田的过往。
莲花开得正娇媚，不单是白河，台湾许多乡镇都可见莲花盛开的景观
白河最常见的莲花为大贺莲，大贺莲是以日本大贺博士命名，因为发音混淆，当地人也常将大贺莲称为大憨莲，花色粉红，花高于叶是其特征，因为莲子与莲藕都有不错的产量，而成为莲产业首选，当地约70%的莲田是种植此品种。
以叶片和花会不会挺出水面来分莲花和睡莲，出错机率是很高的，因为莲花初出的新叶是贴紧在水面上的，而睡莲很挤时，也会有叶与花都挺出水面的现象，大致上莲花的叶片为圆形、没有缺口，而睡莲的叶子会有缺口，有些叶缘有锯齿，有些则没有。
我们平常吃的莲子、莲藕都来自于莲花，莲子是在莲蓬内生长的胚珠，莲藕则是莲花的地下茎，睡莲则没有这些构造。夏天来临，莲花枝叶茂盛，花朵开得娇媚动人，花季过后，鲜艳的花瓣片片掉落，残存的叶片、莲蓬也渐渐枯萎，莲池画面由彩色转成黑白，当采尽莲藕，莲田水放干，就只等着明年重新开始的生命周期。
花谢了，留下莲蓬独自孕育莲子
莲花才会这样因季节变化而有不同的景观，睡莲池只有花开花谢，景观没有巨大变化，不过，睡莲因为品种多，甚至有专门是夜晚开花的品种，因此，一年到头，白天晚上都会见到睡莲。
睡莲在美化庭园使用广泛，香水睡莲则兼具经济及观赏价值。多年生的香水睡莲经济效益极高，1个植株1年可开200至300朵花，夏天每5天可采收3朵，冬天每5天还是有1、2朵花，其花色繁多，较常见的有7、8种，香味浓郁，经济价值主要是做切花，也可做成莲花茶，胶原蛋白含量高。
香水睡莲可观赏也可做莲花茶，是很有经济效益的花卉
比较特别的还有大王莲，也有人称帝王莲，原产于巴西亚马孙河流域，一年才开一次花，花期在6、7月，1朵花配1片叶子，开花叶也跟着出现，花只有2天寿命，第一天为白色，第二天带有红色，好像两朵不相干的花，非常奇特；花谢了之后，叶仍持续着生命，在1周的生长期里拚命地向外扩张，年轻植株的叶片较大，可以长到2公尺，年老植株的叶片没那么大，但直径还是可以超过1公尺；第一个礼拜以极速撑到最大，叶片就停止生长，第二礼拜静静铺在水面上给人欣赏，然后就枯黄、破碎、化入水中，结束短短的2周生命。
