新竹糖葫芦 台湾古早味
新竹县76岁的“仙楂伯”陈永泉卖糖葫芦50年，为许多人创造儿时甜美回忆。（记者王慧瑛／摄影）
糖葫芦是许多人儿时的共同记忆，新竹县宝山乡76岁的陈永泉，就是为许多人创造儿时回忆的甘草人物，老主顾喊他“仙楂伯”，在客家庄做平安戏或庙庆场合，一定看得到他摆摊卖糖葫芦身影。坚持古法
陈永泉卖糖葫芦50年了，从1串3元（新台币，下同），到现在1串20元，他很有自信的说，“新竹县大概有三分之一的人吃过我做的糖葫芦吧！”
他坚持古法制作，每年都会到苗栗县大湖乡、卓兰镇等地采购仙楂梨当原料，他说，仙楂梨要足够成熟，果肉才会柔软，热水川烫后，再放进腌缸腌制，加入糖粉、盐巴、甘草等配料，配制至少半个月才会入味，又酸又涩的小梨子变成滋味甘美的仙楂。
腌制后的仙楂，以竹签串成组，浸入白砂糖和红色食用色素熬煮的糖浆中，接着放在铁盘冷却，成了美味的糖葫芦。
专卖回忆 戏棚下好滋味
陈永泉摆摊时，男女老少都围过来捧场，中年人想找回儿时的幸福滋味，小朋友则是解嘴馋。
宝山乡长范玉燕说，从小就吃仙楂伯的糖葫芦，“永远吃不腻呢！”迄今难忘小时候蹲在戏棚下，边看戏、边吃糖葫芦的情景。
陈永泉儿子、媳妇、孙子也会到摊位帮忙，陈永泉次子陈春胜说，小时候喜欢跟老爸去做生意，“边帮忙、边偷吃”，因常吃仙楂，兄弟姊妹都长得头好壮壮。
只做本味 不怕销量减少
陈永泉说，过去农业社会，孩子总是用渴望眼神望着糖葫芦，好不容易凑足钱买到糖葫芦就觉得好满足，总是你一口、我一口轮流舔仙楂裹糖的甜滋味；现在孩子太好命了，有太多种零食可选择，孩子不一定爱吃糖葫芦。
他说，过去1年用掉4000台斤仙楂，现在剩500台斤左右，销量减少了，仙楂伯不在乎，有人建议他推出草莓、番茄、蜜饯等改良糖葫芦，他很坚持就是要做“正统”的糖葫芦。
他说，早期卖糖葫芦是为了生活，随庙会跑遍全台，靠卖糖葫芦养大5个孩子，现在卖糖葫芦，是消遣、赚零用钱，也服务老顾客，让这充满人情味的古老行业不要消失，保存这个勾起过往回忆的零嘴。
【联合报】
