彰化汤圆 皮Q用料养生

时间:2011-02-17 09:56　　　来源：中国台湾网

　养生汤圆用白木耳、燕麦、红枣等做成，深受顾客喜爱。（记者林宛谕／摄影）

　　彰化县鹿港镇陈妈妈养生汤圆料好实在，糯米汤圆做工讲究，汤圆加料白木耳、燕麦、桂圆、红枣，让大家吃到好滋味又养生。

　　养生汤圆不同于一般的汤圆，即使放到隔天还很Ｑ，不会变硬。秘诀就在做汤圆时得有技巧，糯米浆一部分要先挤掉水份，变硬再煮熟放冷后，混入其他糯米浆，得严格掌握水分，会Ｑ的汤圆做工较繁杂。

　　在这里，咸汤圆内馅用的上等猪肉炒香菇、油葱，都是老板用心之作。油葱酥自已炸，汤的肉燥用前腿肉做。老板表示游客到鹿港就是要吃小吃，她希望自己煮的汤圆能让游客对鹿港“回味无穷”。

　　【联合报】

编辑:李典典