南投“双爆”红豆饼 味美香甜甜

时间:2010-12-15 10:16　　　来源：中国台湾网

江水兴夫妻自创“双爆”红豆饼，因用料实在受到消费者欢迎。（记者谢琼云／摄影）

　　红豆饼会爆浆不稀奇，一口咬下会“双爆”、还得先抽号码牌才能吃到的，可就是真功夫！草屯镇民江水兴夫妇，自创“爆江”红豆饼，每到周末、下班时段，小摊旁总大排长龙，还得抽号码牌。

　　红豆饼做法简单，把握用料新鲜、实在原则，东西好吃自然受欢迎，更坚持“每种口味内馅都自行研发，每天上午现做”。

　　“双爆口味源于自己爱吃、又怕浪费，还曾把用剩馅料塞成三爆。皮薄、馅料满到爆炸，超满足！”江水兴说，双爆内馅超过60克，烘烤时间较长，组合技巧难度较高，客人若未事先预约，人潮一多时实在难以供应。

　　经过不断尝试，选用屏东万丹红豆、大甲芋头做出浓郁松软、甜而不腻内馅，每个饼内馅净重达60公克，江水兴笑称“料好实在，要一口气吃三个，不容易！”

　　【联合报】

编辑:李典典