云林霸味姜母鸭

（记者姜宜菁／摄影）

　　云林县知名的霸味姜母鸭的鸭子特别挑选红面番鸭，其肉质较软嫩，不易烂又耐煮；而老姜较能祛寒，最适合做食补的材料。老姜与麻油先爆香，煮出香气后，再将鸭子下锅，大概7、8分熟时捞起，准备分装炖煮。

　　店内最具特色的鸭肉丸，吃起来带有咬劲，让客人一吃就上瘾。至于汤内的中药包更不手软，一次放2包，如果少放的话，口感与吃补的效果就有差。

　　霸味姜母鸭位于云林县斗六市文化路442号，营业时间是每天下午4点半至凌晨2点半，但因为属于较补的食材，店家每年农历4月到6月固定店休，电话（05）5371909。

　　【联合报】