宝岛“辣椒王” 林建训：“城市农夫”乐在其中

　　在繁华的大台北地区一隅，他静静享受着自己的田园梦；在吃辣并不成气候的海岛台湾，他孜孜于种辣椒、做辣酱的“辣中作乐”……记者日前来到台北县淡水镇，走访这位在当地已小有名气的“辣椒王”林建训。 

　　淡水镇位于淡水河的出海口北侧，这里南邻台北市北投区，西滨台湾海峡，山河环绕、风景秀丽，自古为台湾八景之一。目前淡水的经济产业以观光为主，农业并不见长。正是由于这一点，近年来突然凭借务农而声名鹊起的“辣椒王”林建训，在淡水多少显得有些“另类”。

　　林建训的农场位于当地大屯山脚下，依山傍海，一派世外桃源的好风景。不过，方圆３公顷的农场难言壮观，３个温室大棚也并不起眼，４５岁的林建训也是一副城里人打扮……眼前的一切似乎很难让人把这里和网络上赫赫有名的“辣椒王”联系在一起。

　　坐在暖洋洋的阳光下，快人快语的林建训给记者侃起了他的“辣椒经”以及他颇具传奇色彩的“种椒史”。出身农家的他原本从事房地产中介业，但对田园生活的向往，让林建训在２００２年前后，毅然告别沉浮了１７年的商海，选择成为一名“城市农夫”。他就近租下眼前这片土地，从种植保健植物起家，逐渐进入到种辣椒这个“冷门”行当。

　　也许是与辣有缘，林建训很快就表现出对于辣椒的天分和痴迷。短短７年多时间，他先后在自己的这个小农场里种植出了１００多种辣椒。为了找到最适合台湾人口味的辣椒，吃辣并不厉害的他坚持每一种辣椒都要亲自品尝，仔细品味其中的细微差别。

　　第一年种辣椒就获得丰收的林建训，很快就不满足于普通辣椒，而是把目光放到了精品种植上面。他开始乐此不疲地从世界各地引进各种稀有的超级辣椒——“印度鬼椒”“巧克力椒”“白色子弹”“辣椒之母”“红色杀手”“巨无霸”等等，世界上公认的１２种超级辣椒，都成为林建训辣椒农场里的招牌产品。

　　为了解决接踵而来的产量过剩问题，林建训开始研发辣椒酱的制作。他从世界各地收集辣椒配方，结合自己对各种辣椒口感的亲身感受，创制出颇具特色的独门辣酱配方。每年夏季收成的辣椒先经过搅打，冷冻在冰箱中，制作辣椒酱时，以低温发酵完毕后，再以蔬菜油将辣椒颗粒煮约５０分钟，并且强调低盐配方，这样才不会掩盖辣椒香气，吃起来才会浓郁辛香。

　　目前林建训农场量产的辣椒酱主要有“黄金极品辣椒酱”“巧克力辣椒酱”与“鬼椒辣椒酱”３种。谈及自己辣酱的特色，林建训自信地告诉记者：“我的辣酱最大特色就是纯天然、纯手工，全都是我自己一个人手工制作。”

　　通过网络订购以及一些餐厅大厨们的推广，林建训的辣酱很快就在台湾“辣椒界”打开了知名度。对于普通辣椒迷们来说，他的辣酱最大的特点还是“辣”。因为只要花生米大小的一丁点，就足以让普通人的口腔“备受煎熬”。

　　一些好事者还曾把林建训的辣酱带到大陆的四川等地向吃辣能手们挑战。“结果是没让他们丢面子，因为把大家都辣倒了！”林建训笑着说。

　　“辣中作乐”的过程中也有不少苦涩。最大的“敌人”来自几乎年年光顾的台风。“有一年台风过后，整个温室大棚被夷为平地。我好几天都没缓过劲来。”回忆那段时光，林建训的笑容中略带沉重。不过，最终他还是在忠实“粉丝们”的鼓励下走出了困境。

　　“我的理想是让我的辣椒产品成为淡水的名产、台湾的名产！”林建训说，“如果有一天想把我的农场做大了，也许我还会去海南种辣椒。”（记者　张勇）

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