基隆信义市场水煎包

　　基隆市信义市场4号摊的水煎包，是20多年的老字号，水煎包颗粒大又饱满，内馅汁多味美，有高丽菜、韭菜2种不同口味，还有特别调制的酱料搭配；每次起锅时，总是香气四溢，吸引顾客上门。

　　这摊老板王允复是山东人，原在报关行工作，后来改行卖水煎包。因喜欢吃面食，从小就看着父母做，学得一手好工夫。

　　一开始，王允复只做给自己吃，后来做出兴趣，出来摆摊卖水煎包。“要做大粒点，让人家吃得饱，料也要多一点！”王允复创造出自己的特色。

　　他当初以人潮考虑，选择租用信义市场摊位，空间虽然小，但做出好口碑，每天上、下学时间，总是挤满学生，还有不少人买回家当早餐或下午茶。不时有外地客来买，摊前常见排队人龙。

　　老板娘苏美兰尽得王允复真传，她每天煎水煎包时，不管是放水煎包、加水、起锅等，总是吸引好奇顾客观看，尤其起锅时，香味四溢，在人声鼎沸的市场，最吸引人气。

　　亲切的苏美兰很说，水煎包外皮要酥，吃起来才会又Q又爽口，咬下后肉汁会流出。

　　她说，买她的水煎包一定要沾她们特别调制的酱料，甜辣适中，风味更佳。

　　水煎包的内馅分高丽菜及韭菜2种，搭配粉丝、蛋等配料调配，每粒10元，韭菜盒每个20元。