绝品滋味之食在江湖

    食在江湖

　　在江湖中漂泊混迹的人，无论是不是具有盖世武功，首先要满足的都是自己的胃。俗话说得好，人是铁饭是钢，只有吃饱了才有力气创造传奇。所以英雄好汉们都要叫上一盘牛肉，佐着一壶烈酒来挥洒豪气。而江湖中的顶级美食家却是非丐帮的洪七公莫属了。曾经黄蓉用一碗“玉笛谁家听落梅”封了洪七公一个“吃客中的状元”；听说而今的丐帮也开起了卤味餐厅，要用一碗卤煮来考验众江湖吃客的“功力”。

　　与其宅在家中虚拟江湖中的刀光剑影、快意恩仇，不如走出家门，和丐帮过上几招。于是接下这英雄帖，豪情创壮志地踏上了征途。顺着前门大街的牌坊走进锦绣盈城、花光满路的大江胡同，顿时便感觉化身成为了江湖人物，提着名动天下的兵器，快意恩仇之余走进了“丐帮卤味”。这丐帮卤味果然名不虚传，未至晌午已是热闹非凡，挑战之心削减了些许，腹中已然蠢蠢欲动了。江湖人最讲规矩，于是老老实实地排队，店家递过一号牌——“令狐冲”，我最爱的武侠人物，心中暗自欣喜，偷瞄旁人手中之物，“张无忌”、“周芷若”、“小龙女”、“郭靖”……原来，这里连排队叫号的牌子都这么地合江湖人的口味，堪称一妙处。不由得环顾这家店面，一系列整体设计极具古朴风格的内装、桌椅，加上食客手中陶质餐具。虽说古朴，却又平添了几分低调的奢华。

　　不过，这都是锦上添花，有没有真功夫，还是得靠味道。“我不是卤煮，也不是麻辣烫，是丐帮加热卤味。”刚要去挑选食材，这样一句宣言便夺走了视线。卤煮和卤味不一样么？挑食材去涮不就是麻辣烫么？脑子里蹦出了一连串的问号。无论如何，既然都来了，点上一份再问其他。

　　江湖之碗中餐　

　　真是不吃不知道，一吃就忘不了，我必须承认，丐帮卤味的精髓正是在那朴实而又惊艳的卤味上。唇边、齿间、舌上、喉头，皆有卤味之醇美，若是七公至此，怕是绝会“一面大叫，一面赞妙”地饕餮一番。

　　虽说味道征服了我的胃，心中的问号确迟迟不能拉直成感叹号。不知邻座埋头狂吃的那哥们是不是和我一样只吃个味道，却没能吃得明白。转过头去求教，竟然也是初来乍到，也是带着一脑门子的问号。店家送上柠檬冻饮，正欲离开被我俩叫住。“那句话是什么意思？”抬手指指盛满食材的冰箱上缘。

　　“卤味当然不同于卤煮啦，我们都是现点现做的”。被他这么一提点，的确能够发现其中的奥秘，卤味有规范的卤制流程，刚刚我所点的食材下锅时间是不一样的，先是蔬菜然后才是肉类和豆制品。这样就能保持所有食材的原味与营养，不会像卤煮那样，时间越久口味越重。

　　“但是这种制作方式和麻辣烫相同啊？”“麻辣烫是用清水煮然后加味道，卤味是用有味道的汤汁煮出来的，肯定不一样啊。”恍然大悟，排号的时候细读了店铺介绍，里面提到——卤制的汤料是采用了16种上等中药与纯色酱油精心调制的。这样一来，无论何种食材经过这样一番卤制，都能汲取中药之精华、汤汁之美味，味香甘纯、顺口不腻。 　

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