台湾“观光局”正举办一项活动，即2010特色夜市选拔，期能将深具庶民文化底蕴的夜市，做为推展国际观光的一大资源。
一项调查表明，高达七成的外籍学生，认为台湾夜市文化，最能代表台湾的特色。
夜市，源远流长而又形形色色，举凡吃的、穿的、用的、赏玩的，都可在夜市寻觅得到。说到夜市起源，无非是古代赶集，注入现代性演化形式，例如：宋朝朱淑真诗“去年元夜时，花市灯如昼”，花市就是元宵节的夜市。
台湾夜市型态不一，或吃穿用集于一市，惟以小吃居多。夜市自上世纪50年代兴起后，发展相当快速，并由走动式饮食摊，集结成现今夜市。夜市兴起过程中，曾肇生“摊贩症候群”─摊场脏乱、卫生欠佳、妨害交通、噪音扰人，经政府不断取缔，摊商也自觉改善，终能步上轨道。
夜市已成为观光产业，对于招徕观光客，具有无穷魅力。“观光局”举办特色夜市选拔，标志台湾夜市，虽是路边摊，实已积蕴深厚文化。这项选拔活动，“观光局”分为书面审查、复选、决选三阶段，复选入围的十大夜市，继网络票选完成后，将进行实地访查，“夜市之王”下旬即可揭晓。
“水面细风生，菱歌慢慢声；客亭临小市，灯火夜妆明”，唐朝王建的诗，饶富江南夜市韵味。今之台湾夜市，不论“夜市之王”花落谁家，美食竞陈，香味扑鼻，热闹滚滚，应是共同的特色，夜市文化尽在此中。
