明水露民宿位于宜兰县三星乡田间，具有浓浓度假风格。（图片来源：欣新闻）
还不到退休年纪的陈正兴与太太黄小玲四年前到了宜兰乡间，三星乡一栋刚盖好的毛胚屋让小玲着迷不已，两人没想太多，付订买下庭园宅院并由台北移居三星，天天过着度假生活；一个暑假过后，小玲决定将简单的幸福分享给有缘的旅客，“明水露度假民宿”就这么诞生。
明水露民宿具有典型的度假风格，红砖地板与粗犷原木很有巴里岛风情，再混搭着英式餐桌、美式吧台与台式、意大利式餐点，协调而不冲突。顾客可以待在房里，也可以坐在大厅聊天、骑铁马出游，或悠闲躺在门外的国王座椅，享受虫鸣鸟叫、日出日落与凉风拂面。
一、二楼共规划成七个房间，每间的房型与景观不同，并以宜兰附近风景地标如翠峰湖、新寮瀑布、冬山河、梅花湖、武荖坑等命名；后方有数百坪的庭园与夫妻俩的开心农场，种植花草瓜果与义式料理所需的香草。
明水露所在的健行村近年推广有机稻米，也是宜兰唯一通过认证的有机村，上过入口网站首页的“超级阿嬷”张美住在不远，世界面包大赛冠军师父吴宝春两年前曾入住明水露，为的就是要将健行村的有机稻米与手工面包结合。
明水露的早餐以台式清粥为主，晚餐时段供应意大利面套餐，由于夫妻俩经营过三家意大利面馆、一家便当店，具有深厚的料理功力，游客张先生就形容，“这里的餐点不是盖的，女主人煮的意大利面真的非常好吃，不愧是餐厅老板娘”。
【欣新闻】
