据台湾媒体报道，新竹市清大夜市内“蛋包亭”，以滑嫩蛋包饭出名，老板潘冠宏推出新菜色“蛋卷式蛋包饭”，通过甩锅让蛋慢慢往内卷，完整包覆炒饭，滑嫩蛋汁渗入饭粒间，在舌头间滑动，一客120元（新台币，下同），很受年轻人欢迎。
另一道新菜色“日式招牌蛋包饭”，一刀切开蛋皮，露出下面鹅黄色、流动着蛋汁的微熟蛋，里头是咖哩饭，滑顺蛋液入口滚烫，淋上咖哩酱味道醇厚，不是日式偏甜口感、也非台式咸味，入口有舒服的甜，后劲有辛辣味，相当多层次。
“蛋包亭”咖哩很特别，除加月桂叶熬煮外，还加咖啡提味。初听加“咖啡”很惊讶，潘冠宏说，日本许多咖哩师傅都会这么制作，以咖啡来提味，味道更香醇。
“蛋包亭”还有道著名的甜辣蛋包饭，淋上店家自制甜辣酱，不走重口味路线，口感相当清爽，潘冠宏说，有位女客人每次来只点这道，多年来不变。
“蛋包亭”开店8年，很多客人从小吃到大。潘冠宏说，很多店家卖的是服务，他们卖的是“情”。他和干妈贾智雅，细数每个看了多年的面孔，笑说：“我们都看他们长大！”
有人从学生时代吃到出社会工作；也有些清大学生毕业后要返乡，回家前特地到店里吃“最后一餐”。有学生工作后，每次到新竹出差，都还是会到“蛋包亭”吃熟悉的味道。还有一名女留学生，离岛当天上午还跑来吃蛋包饭。
