在中国陕西，素有三大名面之称的油泼面、红烧牛肉扯面、臊子面，其中又以俗称绍子面最为声名远播、远近驰名、名闻遐迩，面条使用近似南投意面的的扁面条，但口感却能Q弹可见制面功夫了得，加上以老陈醋、辣子面辛香料油锅沁香熬煮而成的酸、香、甘、辛，风味十足的汤头，不管是配鸡肉或是排骨，都是让人回味再三的汤面。
相传古代一位状元，衣锦荣归，返乡宴客，席间，嫂子烹煮的一道面食颇获好评，于是口耳相传，后来还成了逢年过节，喜庆宴客时款待客人的一道料理。到了唐代，苏东坡到陕西为官，无意间发现这道面，甚为喜爱，还为其赋诗，名气就更加知名，几经流传加上各地口音不同，名称就开始歧异，有臊子面、哨子面、嫂子面、长命面…不一而足，其实说得就是”绍子面”。
在台湾，绍子面虽然不只一家，但各家手法不一，甚至有些为了符合客人口味，开发绍子干面，风味因此开始失去原味，如果想吃最地道的陕西绍子面，台中市东兴路三段、土地公庙对面这家值得你来尝尝，尤其绍子面油锅翻炒绍子肉、辛香料再加上汤头融合，与一般汤面注重汤头熬煮的风味更独特、层次更鲜明，不管事鸡肉的嫩口或是略带软骨的排骨颇富嚼劲，加上汤头的醋酸辛香，会让第一次吃的人印象深刻，让吃过的人回味再三，流连忘返。
这里好吃不只绍子面，红烧牛肉面更是让人大为推荐，不只肉质带筋软嫩鲜美，面条Q弹好吃，汤头的微酸带甜、红烧微辣但入口风味深奥，即使刚吃完一碗绍子面，再来一碗红烧牛肉面一样面碗见底，不只面条，汤汁一样一滴不留。
面、饺不分家，似乎是不变的定理，这里的蒸饺、水饺、汤包尽管馅料不同，但是有个共同的特色就是清淡健康、馅料新鲜，从入口之后，口中喷散的汤汁就能品尝得出来，正因为自信于馅料的新鲜，不多加调味料的清淡，就是想让客人好好品尝绞肉与蔬菜自然流露出来的新鲜汤汁，也许刚吃的时候，不习惯这样的清淡，但多吃几颗，就会感受到老板的用意。
简单的店面，干净的工作台，可以感受到老板的一丝不苟，正因为如此，对食材的新鲜的要求，地道口味的坚持，烹煮流程的掌握，在你点的每一道料理里头儿，细细品尝，就会感受到老板的用心，如果，还没吃过绍子面，一定要来试试看最地道的。
地址 : 台中市南屯区东兴路三段104号
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