据台湾媒体报道，苗栗市“武藏”日式餐坊开店3年，希望提供较平价的消费，也能享受到台北、台中都会地区的品质，连一些旅居苗栗的日本人怀念家乡味，都会闻香而来，成为老顾客。
“不要用价格来论定武藏！”武藏老板叶晨晖信心满满的表示，部分苗栗人对日本料理较陌生，常以价格的高低，当做选择的条件，却忽略品质与分量的重要性。
叶晨晖对食材很坚持，大部分都是来自日本、加拿大、澎湖等地，他举干贝云丹烧为例，只有在目前才吃得到，干贝采用日本生食等级，鲑鱼肉淋上海胆酱，让人吮指回味。
有些人吃到品质较差的绿色、灰褐色的海胆，觉得海胆很苦，因此对海胆却步，其实高品质的海胆是高级食材，呈黄色、橘黄色，味道是甜的。
叶晨晖说，希望提供苗栗人享用高品质的日本料理，而价格也具竞争性，店内1份2颗海胆军舰卖180元（新台币，下同），台中东海大学商圈的海胆军舰，1颗也要卖100元。
武藏找来近20年经验的日本料理主厨杨锋淇，他推荐鲑鱼灸烧司卷，利用鲑鱼包覆蔬菜，打破日本寿司用海苔卷寿司的刻板印象，摆盘有如龙形，鲑鱼不绵碎，表现厨艺功夫。
武藏并营造家庭料理的特色，店内摆圆桌供人数较多的客人聚餐，有些人不喜欢生冷食物，也有丼饭、炸物及客家口味等食物，提供相当多元化的选择。
