台东青年李劲豫制作的“火星凤梨酥”，采用台东特产洛神为原料，香甜带酸，一口咬下，满嘴脆脆的洛神蜜饯香。 记者李蕙君／摄影 （图片来源：台《联合报》）
台东青年李劲豫在外习得烘焙技术，选择回乡制作凤梨酥创业，他采用在地生产的洛神入馅，香甜带酸，一口咬下，满嘴清脆的洛神蜜饯香，独特又好吃；没店面，凭顾客口耳相传订购；他为这款内馅暗红的凤梨酥命名“火星凤梨酥”，笑说：要用凤梨酥征服宇宙！
28岁的李劲豫，由嘉南药理科技大学餐旅管理系毕业后，曾到连锁面包店及饭店点心房等处工作，并在“世界面包大师赛”冠军吴宝春的店当学徒。他说，吴宝春与地方农特产品结合的烘焙理念与精神，就是他的目标。为此，去年他选择回到台东。他说：台东农特产品这么优，但仔细探究在地热卖的伴手礼，真正用到在地食材的有多少？
他决定先采用市场接受度高、当地产量丰富的台东洛神花为材制作凤梨酥。他说，不少店也做洛神凤梨酥，但食材不一定采用土凤梨，参杂的洛神也仅有味道，吃不到口感，“我想做的是真正吃得到洛神的洛神凤梨酥！”
他试吃多家在地所产洛神并与农民契作、稳定生产洛神蜜饯的工厂后，选择口感较香脆、自然的一家，手工将蜜饯切脆，加入土凤梨馅，成品吃得到“卡滋卡滋”洛神蜜饯，口感酸甜不腻，他依其内馅暗红的颜色取名“火星凤梨酥”。
【联合报】
