（图片来源：联合新闻网）
（图片来源：联合新闻网）
（图片来源：联合新闻网）
苗栗公馆最近开了家豆腐店，叫穿龙豆腐坊，有人说，那是个浪漫的人在做的豆腐，这个人是吴国桢。为什么说他浪漫？因为，他把做豆腐当成一种使命、一种坚持，他要做出最好吃的豆腐，他也坚持不用不必要或有害的添加物，因为这些原则，所以他的豆腐比一般豆腐贵，但很多人只是好奇去试吃一口，这一试就知贵的原因，一试成主顾。
吴国桢的豆腐梦10几年前就开始做了，原因很好玩，听人家说卖豆腐很赚钱。他说：那时常听左邻右舍说，那个做豆腐的买了好几栋房子。梦归梦，吴国桢当时并没有机缘接触豆腐，他跟一般人一样，找到工作，就这么做下来。
困境有时也是转机，2009年受经济风暴影响，他被公司裁员，要做什么呢？他的一个朋友就说：要不要学做豆腐？这个他称之为启蒙老师的朋友会做，愿意教他，他想起陈年的豆腐梦，就这么一头栽下去。其实他也不太会。吴国桢在学了后发现，照朋友的方法，豆腐虽做得出来，但跟想象的好豆腐差很多，头已经洗下去了，怎么办？就自已研究啊。他说：我花了9个月调整温度、豆浆浓度及盐卤比例的三角问题。
9个月中他用了很多黄豆做出很多不象样的豆腐，每一次的失败代表离成功又接近了一步，9个月后终于做出他觉得不错的豆腐，并且开始卖起来，不过那时不是在穿龙坊。当时自己以为很了不起。吴国桢说：开始卖以后才知道，还是错的。
当时他做的豆腐比较硬，被很多客人嫌，每天都有客人这样说。所以，他边卖边摸索，半年后的一个清晨，任督二脉突然贯通，他终于做出他想要的豆腐，软嫩滑Q，我知道这是我要的。他说：那时真有眼泪往肚里流的感觉。9个月加上半年，才终于做成功。妙的是，当他推出这种新豆腐，也有人嫌，因为那些是他的硬豆腐的死忠客户，他们觉得豆腐太软。哭笑不得的他只好软硬兼施，两种都供应，但慢慢地减少硬豆腐的量，到最后完全消失。
到公馆开穿龙豆腐坊是机缘，公馆枣农陈淑慧觉得这个店面不错，闲置可惜，就租了下来，但要做什么呢？ 一开始卖米食，但没有成功，有人介绍吴国桢给她认识，他一到这个店面就说：哦！这里可以做豆腐。于是一拍就合。
吴国桢做豆腐很讲究，要用好黄豆，初期用加拿大进口的非基改黄豆，后来陈淑慧的朋友愿意试种有机黄豆，而且他要用古法做豆腐，不加石灰，盐卤也坚持用海水提炼的天然盐卤。 初期很多人觉得他卖的豆腐很贵，市场一块才20块（新台币，下同），他的卖30（非基改）或40元（有机），豆浆市场一袋卖25元，他的要30跟50元。
嫌归嫌，生意还真不错，到现在为止每天的货都能卖光。卖光？那是多少？不到2000元。扣掉材料成本及一些基本开销，够我生活用。而这是在陈淑慧跟她姑姑常来当义工的状况下计算的。
虽然吴国桢每天清晨4点就来做豆腐，但7点才开门营业，一些吃上了瘾的在地客一早就捧了锅碗在门口等着，把刚起锅的豆浆或刚出炉的豆腐抢回家，晚一点来的就买不到了，吴国桢经常要很不好意思地跟专程来买却空手而归的客人赔礼，有时还会从锅底捞出一些残余的豆浆或切豆腐时切剩的边请他们吃，尽量让客人 不要白走一趟。
吴国桢的豆腐口感跟菜场上卖的豆腐很不同，他的豆腐一入口豆味浓郁，不必加酱油就很好吃，加了酱油更赞，菜市场卖的板豆腐都会有的涩味，吴国桢的豆腐没有，反而有一股清甜味，还有，他的豆腐相当Q弹，口感很棒。
豆浆更是极品，含在嘴里你会舍不得吞下去，不必加糖就有一股甘甜味自然产生，入喉后嘴里仍是豆香满溢。有机会到公馆玩，不妨去穿龙豆腐坊看看，如果到得够早或够幸运，你就可以吃到香喷喷的豆浆及豆腐，当然，以预约或预订的方式，就能挂保证品尝得到了。
【联合新闻网】
