色泽嫣红的海鲜羹有淡淡玫瑰香气，清淡爽口
有12年历史的嘉义市中式料理餐厅“东园轩”，是全嘉义仅存的老招牌园林餐厅，嘉义县协志工商餐饮科主任张忠平每次与朋友小聚都选在这里，赏景之外，还为了吃出健康。
张忠平说，东园轩近年开发有机创意料理，选用当令有机蔬果，以大量有机玫瑰入菜，满足喜爱尝鲜的味蕾。
“在嘉义推广有机饮食，非常困难”，他说，嘉义老年人口多，大都从事一级产业，多认为“呷饱就好”，对价格偏高、口味清淡的有机餐点兴趣缺缺，“像是在吃草”、“我家就有种，为何要花大钱吃有机蔬果”，有机餐厅寿命大都不长。
张忠平说，东园轩4年前挑战市场，推出有机料理，创意玫瑰餐值得一试；业者与有生产履历、有机证明的屏东县九如乡大花农场合作，每天进货一斤有机玫瑰，花瓣直接入菜。
玫瑰餐中，他推荐“玫瑰海鲜羹”，以当日现采宅配新鲜玫瑰泡成茶汤，泡茶用水限PH9.0的硷性水，避免玫瑰氧化，以保娇艳色泽。用料采新鲜海参、干贝、虾仁、蟹肉、草鲷、笋丁等切丁后汆烫，放入玫瑰茶汤中煮滚、勾芡。
海鲜羹另附小盘盛装的烧卖皮、香菜与至少两朵玫瑰花的花瓣，因现摘花瓣遇空气会氧化，饕客需尽快将花瓣拌入羹中，趁鲜食用。
