后壁冰糖酱鸭 冰Q夏之味

　　“夏天吃冰过的卤味，口感更Q！”台南市“后壁冰糖酱鸭”卤味，风味独特，Q而不油腻。

　　开店19年的“后壁冰糖酱鸭”卤味，由李若芬、颜淑芬妯娌共同创设，颜淑芬说，该店的特制卤味有酱鸭肉、燻鸭肉、大鸭翅、酱鸡肉、酱鸡腿、卤蛋、豆干等多种口味。

　　“卤味产品色泽佳，真空包装，口感独特。”李若芬说，以冰糖酱鸭为例，先洗净鸭子川烫，再加入自行调配的卤包、酱油、冰糖，在大锅中卤煮大约1个多小时后，放入小锅再卤1个小时，让酱汁、高汤渗透入鸭肉，再置放桶盘中烘干。

　　卤汁完全入味，吃起来既香又甘，不油腻，冰过后品尝口感更佳。