大宅门鸭头 美女一下吃半锅

　　大宅门“干锅鸭头”吃来入味不油腻，得经过一天处理后先卤再炒，让许多不敢尝试鸭头的消费者改观。

　　据台湾媒体报道，位于逢甲商圈的特色餐厅“大宅门”，招牌菜色干锅鸭头别处少见，鸭头处理费工，先卤后炒，吃来香酥Q嫩，有女性消费者一吃可吃掉半锅，吃完鸭头后加入高汤，变成火锅，干锅变汤锅，十分特殊。

　　大宅门开幕仅月余，靠着独特菜色迅速打响名气。店长许展铭说，干锅鸭头源自四川，一名台商在大陆吃到后向他们推荐，他带着两名厨师去广州学了好几个月，返台后降低辣度、咸度，改良成台湾人适合的口味。

　　他指出，鸭头先汆烫处理过后，再用中药卤，上桌前师傅快炒，为了不破坏外观，用的是“转锅”方式料理，手拿炒锅不断转动，所呈现的鸭头好看又好吃。

　　除了从大陆带回粤菜、川菜等特色料理精华，许展铭也与团队研发清爽开胃料理，如山城口水鸡、红酒雪梨、蒜泥白肉等，选用在地食材，调味出麻辣却不油腻的口感，使用的酱料也特殊，如蒜泥白肉的蒜泥酱，加入香菜调味，新奇又好吃。