看奥运 游北京：吃 特色菜香飘京城

福娃贺寿

△绿茵赛场

奥运乒乓

    奥运会期间,在北京能够吃到什么平时见不到的美味？这大概是个令海内外游客津津乐道的问题。在此，我们向您推荐一些独具特色的菜系，带您感受一番北京饮食的“奥运风”。

    特色之一：宫廷“奥运特色菜”

    以烹制宫廷菜闻名的听鹂馆饭庄，近期推出了奥运特色菜系。“福娃贺寿”、“绿茵赛场”、“奥运乒乓”等，道道独具匠心。已在听鹂馆掌勺30年的马景亭师傅介绍说，“福娃贺寿”这道菜是以绿色的甜豆铺底，用雕刻过的山药围福娃一圈，将火龙果皮镶嵌其间；“绿茵赛场”则是用南瓜雕刻成球门，用竹荪围成球网，用火龙果做成足球，西兰花铺成足球场,显得活灵活现。根据体育运动项目特点与形式开发制作的这些奥运特色菜，多为改良的传统宫廷菜品和滋补药膳，依大众口味设计，以咸鲜、甜为主。

    据听鹂馆高级顾问赵同义先生介绍，听鹂馆2006年就着手准备奥运特色菜的创制，目前已推出30多道。它们既反映体育项目主题，又融合中国特色饮食文化。

    温馨提示：听鹂馆位于颐和园内，借黄鹂鸟的叫声比喻优美动听的音乐而命名。晚上在此用餐，可免费观看京剧、猴戏、舞蹈、民乐等演出。

    特色之二：饭店“个性健康食谱”

    奥运会期间不少外国政要及贵宾入住中国大饭店。该饭店的厨师把他们的智慧融入到“个性健康食谱”的菜品之中，帮助客人们在紧张耗神的观赛访问中保持旺盛的体力。据香格里拉集团餐饮总监岳振民先生介绍，这种“个性健康食谱”，是以意式黑椒南瓜饺子配烤芦笋和番茄酱作开胃菜，主菜可选择熏火腿三文鱼柳卷配香草豆、菠菜和酸奶，餐后甜点则为芒果草莓沙拉配酸奶雪葩或浆果木瓜汁刨冰。根据不同的功效，食谱分为“头脑给养”系列、“快速舒缓”系列、“增强活力”系列以及“气平衡”系列，每个系列在材料与菜式上均各有特点。

    温馨提示：该食谱目前在香格里拉集团旗下20家酒店推出，可到北京的中国大饭店和嘉里中心大酒店品尝。

    特色之三：大众“奥运特色菜”

    簋街，是北京著名的特色餐饮街，它平民化的定位，吸引着八方食客。麻辣小龙虾、烤鱼、香辣蟹、水煮鱼已成为其招牌。奥运会期间，簋街许多饭店纷纷推出奥运特色菜。

    在花家怡园饭店名厨的精心打造下，北京奥运会的标志性建筑“鸟巢”也被摆上了餐桌。来自重庆的莫顺秋师傅介绍，“鸟巢”的外形主要用面粉制成，需花费40分钟左右；内部用菜心作绿茵，鹿筋、海参、鸽蛋作点缀，栩栩如生。散发着浓浓葱香味的它，让您大饱眼福的同时大饱口福。

    饭店的张经理说：“我们研制奥运特色菜，是为了让食客在品尝美味的同时感受奥运气息，并推动中国饮食文化的传播。”

    温馨提示：簋街东起东直门立交桥西端，西到交道口东大街东端。晚上在簋街用餐，可以欣赏独特的老北京特色叫卖、茶艺表演，还能通过大屏幕观看奥运赛事。