最新一期的美国新闻周刊，在封面登出“全球101处最值得一吃的餐厅”，而台湾唯一被选上的，是在台北市中山北路巷子里，一家高档的日本料理店。主厨每天亲自挑选食材，而且没有菜单，全由主厨自己调配，因为食材新鲜，加上制作手法细腻，因此上榜。
师傅刀工俐落，在软丝上细细雕琢，再蘸一点自家做的盐巴，这就是让饕客回味无穷的握寿司；还有这道紫海胆，把醋饭满满的包起来，还能吃到大海的味道，就连这牡丹虾，都是从北海道空运来的高档货。这家日式料理店走精致路线，从食材、刀工、到制作过程，都很讲究，就是这样的坚持，让这家店登上美国新闻周刊，被名厨选为“全球101家最值得一吃的餐厅”，也是全台湾地区唯一入选的餐厅。
来这里用餐，你看不到菜单，由主厨每天亲自挑选鱼货，再决定要上哪些菜。看看这道前菜，卤章鱼佐莲藕配上山药，口感相当丰富，还有这份寿司大餐份量十足，鱼肉鲜嫩甘甜，跟醋饭完美结合。当然不能错过招牌握寿司，让你一口气，可以吃到好几种不同的食材，有干贝、鲔鱼、竹荚鱼，还有鲑鱼卵军舰等等，这所有的海鲜食材都由日本进口，每个寿司都像是艺术品一样，难怪成为很多老饕的口袋名单。
【华视新闻】
