在台南旅行，下塌旅馆供应丰富的自助式早餐，却不能锁住我外出寻觅小吃的冲动。以小吃著名的台南，民众的挑剔口感养出众多精彩小店；这些小店、小吃之中，适合当早餐的也不少。对传统台南人而言，咸粥、牛肉汤、碗粿等，是从小吃到大的早餐典型。
但是，我遇到下雨天。早晨醒来，雨势看来不小，令我不得不放弃外食早餐念头。走到华丽的餐厅门口，望见里面满是用餐游客，推来挤去，一位难求。我好像得到救赎，立刻决定放弃等待座位，带着家人转头走出旅馆大门，招的士直奔著名的“阿堂咸粥”。
这家“阿堂咸粥”开业６０年，由创始人传业到第三代，同辈四兄弟顾店掌厨。小店开在路边的简陋房子里，店里没有冷气，夏天想必酷热，但挡不住老饕。据说，去年这家店曾经休息一阵子，因为客人太多，经年累月踩踏，造成地面塌陷，需要停业整修。
既然是早餐，阿堂咸粥早上５点营业到中午１２点；但往往未到中午，粥已卖完。我曾经来过两次，都因为排队人龙太长而向隅。反而这天的阴雨，阻碍了排队人潮，我终于有机会长驱直入，得到位置坐下点餐。
看看墙上菜谱，鱼肠、鱼头、鱼皮、鱼肚、煎肚，这些都是当地小菜。正餐是虾仁饭、虱目咸粥、蚝土咸粥、鱼肚咸粥，简单的菜色，尽是道地台南口味。既然来了，三种粥品各点一碗，加上这里有名的香肠，一家人分尝味道。
看看先端上来的蚝土咸粥，除了大块鱼肉，还有鲜蚵、芹菜沫、葱头酥，汤头香浓不油腻，生米熬成的粥，米粒软滑不烂。用料是否新鲜最骗不了人，一喝汤就知道差别。虽然天闷热、粥烫口，三碗粥还是很快喝光了。
这时不过早上十点，客人挤满店内外。许多人在炉台前等候，有些人骑着机车来买早餐，秩序井然。不得不佩服台南人，吃个早餐如此慎重。
心满意足准备离开之际，儿子去了洗手间，蹦蹦跳跳回来“有两只老鼠！”儿子像发现宝贝一样宣布，拉着我到一旁的水沟边观察老鼠。但是，儿子的发现让我很窘，这样一喊，岂不害了其他顾客的胃口？我偷看四周，顾客低头吃粥，没有人被儿子的发现所困扰。
不只台南，台湾许多有名的地方小吃，坐落于市场、路边或庙旁巷弄，拥有传承数十年的好风味，饮食环境却也数十年如一日，没有追上现代和卫生的脚步，但却无损兴隆的生意。也许，对老客人而言，这样的场景早已习惯；对年轻人或尝鲜的观光客，因陋就简的环境，反而是回归过去与传统的特殊体验。
