牛锅老板刘松耀(右)与老板娘欧怡君(左)。（图片来源：台《联合报》）
如果不是在地居民，大概很少人会知道仅离台北一桥之隔的忠孝桥下，居然隐藏着只有在台南才吃得到的美味。
我在三重朋友的介绍下，发现在忠孝桥下有家今年3月才开张的“牛锅”，里面卖的就是让不少人吃过后魂牵梦萦的善化现宰牛肉；对许多饕家来说，台南善化现宰牛肉是难得的好食材，鲜嫩、甘甜，在嘴巴内咀嚼几下，肉香便已回荡于鼻腔；有人南北奔波、夜宿台南，就为了次日晨起尝一片薄薄的善化牛肉、喝一口现宰牛炖煮出来的汤头。如今，这些痴迷的食客，不必老远跑到台南，只要跨过忠孝桥，就可吃到台南善化牛肉。
牛锅老板刘松耀跟我透露了他所以能在台北进货销售善化牛肉，是因为店内伙计，与高雄“牛老大”的老板有亲戚关系，因此牛锅与牛老大的台北分店，都订得到同样的善化牛肉。
刘松耀说，这批台南善化来的现宰牛肉约在上午9时宰杀，下午4时前运送到台北；而善化屠宰场在清晨4、5时宰杀的第一批牛肉，供应的则是南部在地市场。
来源：联合晚报
