宪兵蛋塔香酥脆，令人食指大动。（图片来源：台《联合报》）
宪兵上校退役的叶正中结合糕饼老师傅施正熙，将台湾口味融入葡式蛋塔，烘焙出香酥脆的“宪兵蛋塔”；昨天开卖，赢得好口碑，有了人生新体验，也开展事业第二春。
曾任宪兵队长的叶正中喜欢吃蛋塔，退伍前有人找他合作开蛋塔工坊；因缘机会结识擅长烘焙“老婆饼”等糕饼的施正熙，开始钻研“蛋塔经”。叶正中说，澳门的葡式蛋塔风味独特，他为了开蛋塔工坊，曾在岛内外的店家一再品尝，汲取各家店的特色。施正熙更发挥糕饼专长，和他从内馅、外皮一路讨论到口味。
“这辈子从没有像这阵子吃这么多蛋塔，每天超过10个”，叶正中说，以往每天吃1、2个蛋塔是种享受，为了研究“吃了还想再吃”的蛋塔，要一试再试。找到台湾加葡式的口味后，叶正中和施正熙从原料、烘焙设备一步一脚印地定案，“宪兵蛋塔”成真。
叶正中说，使用新西兰原装进口的顶级无水奶油搭配CAS新鲜鸡蛋，加上师传的好功夫，烘焙出多层次的外皮，入口酥脆；内馅用日本北海道进口顶级牛奶和CAS蛋品，原味呈现，Ｑ又香，很能征服味蕾。
来源：联合报
