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桃园眷村妈妈的爱心20年 亲手炒制肉酱好费工夫

时间:2012-05-18 10:37   来源:华夏经纬网

  一口接着一口,大口吃着眷村妈妈的好手艺,有些客人一吃就是20年。这家面馆2年前是从陆光六村自家后院的一张小桌子发迹。店里的面食,物美价廉,只要几个铜板就能吃得好满足。

  像是这一碗“云贵板条“,用新鲜肉酱下去调汤头,每天新鲜现炒,处理起来非常费工,要炒两三个小时才能见客。光是肉燥的制作就很费工,选用黑猪的瘦肉,在锅里煮一小时,而且需要不停的搅拌,长期下来已造成职业伤害,但安妈妈还是坚持自己亲自动手做。一碗满满的云贵板条,有妈妈的爱心和用心,板条滑嫩,肉燥汤头清淡不油腻。

  经典风味还有这盘金黄酥脆的“珊瑚饼”,煎得微焦的外皮洒上芝麻,甜甜的饼皮,外酥内软,营养又好吃,却只要卖你35元(新台币,下同)!如果喜欢吃饼,“一窝丝饼”也是店里的必点招牌,一丝丝的饼皮不仅少见,口感也很特别!稍微硬实的口感,越咬越能尝到天然的饼香。店里的小菜选择性也很多,拌上自家榨的葱油跟洋葱油,拌在小菜上,就跟新鲜现炒的一样香。拌好之后,还要让它入味两小时才能上架。满满的摆满三层柜,让客人选得不亦乐乎!

  这么多的美味都来自眷村,眷村里大江南北什么人都有,所以虽然安妈妈是北方人,也跟邻居学得南方手艺,但是眷村历经十几年的风华即将拆除,安妈妈只能凭借妈妈的手艺来回忆家乡。从当初的5人小桌,靠着家传的肉酱,和用心的小菜,就算眷村拆除,眷村里的好味道也将永久流传。

  【爱尔达电视】

编辑:李丹

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