猪头肉汤粄条汤头清澈，配料简单。图片来源：台湾《联合报》
台湾苗栗县头屋乡的阿玉面馆，店面虽毫不起眼，外头却停满汽车、摩托车，记者闻香而至，点了猪头肉汤粄条和一盘猪头肉，品尝后，好味道让人体会阿玉面馆门庭若市的实力。
猪头肉汤粄条汤头清澈，配料简单，只有豆芽菜、韭菜，但整块的猪头肉非常实在，低头一闻，香味扑鼻而来，让人忍不住大快朵颐。
汤头喝起来非常顺口，独门香葱油的香气满溢口中，粄条软Q弹牙，配上软嫩的猪头肉，一口一口送入嘴里，完全不想停手，葱香和肉香融合，最单纯的素材，却搭配的无懈可击。
川烫过的猪头肉淋上酱油膏，再放上姜丝，吃起来相当可口，尝到最原味的肉香，没有任何腥味。老板娘江雪玉说，猪头肉保证使用当天新鲜的猪头，每天清晨花1个半小时熬煮，坚持不隔夜。
她说，吃的秘诀来自汤头和香葱油，是延续母亲的手艺，汤头做法是独门秘方，香葱油则是是一般制法，坚持新鲜就是好吃的基础。
