时序进入冬天，天气渐渐转凉了！天气越冷就越想吃火锅。位于台北市文山区景华街的这家“大陈岛小吃”，我已经在写过好几次了，男老板个性非常率直、随性，偶尔我会收到读者来我的部落格留言，说老板个性直，有时一忙起来，便不知道好好接待客人。看到读者的抱怨，有点让我颜面无光，所以我特别嘱咐老板，做生意得要和善些，否则光有好手艺，客人也会全跑光。为了让我的读者可以快快乐乐吃顿好饭菜，在此特别向大家叮咛，要来这家店光顾的读者们，下回可以报上我的名字（网站部落客李先生），哈哈！老板应该会比较亲切些！
话说回来，这家店老板的好手艺真的没话说，要在台北街头找到这么一间地道又有特色、好吃的菜色、各式火锅，加上价位又合理的小店，真的很难找，所以我三不五时就会来店里消费，老板许多菜色，我几乎都一一尝过，但每次现场吃过后，都觉得老板深藏不露，还有许多私房菜都没端上来，经过我长期观察，要吃更多的私房菜，用餐的人数一定要够，而且最好是一桌人，还要事先预订，特别嘱咐老板把私房菜都端上来，这样才能把老板的手艺掏光，多吃些他的精髓菜色。
冬天吃火锅，大陈岛小吃是最佳选择！
冬天到，令人想吃火锅的欲望更加强烈，“大陈岛小吃店”的各式火锅保证也是一绝，主打的砂锅鱼头、芥菜土鸡锅、药膳土鸡锅、药膳麻油鸡、牛鞭乌骨鸡，这些锅品，平常除了砂锅鱼头外，想要一尝美味者，最好要事先预订，店里现场吃或是外带都没问题，而偷偷告诉大家，这些锅品都是老板娘亲自烹调的。“大陈岛小吃”的老板娘，从小就在大厨的家族里长大，加上家族中有学营养、护理的长辈，从小耳濡目染，对于健康、营养的烹调伙食有一定的坚持，因此在其掌厨下的各式锅品，明眼人一看，或是细细品味汤头后，便知道它的健康、美味。
当天我们家吃的锅品是老板娘现场亲自料理的药膳麻油鸡，半只土鸡肉加上新鲜的红枣、当归、黄杞、老姜、北港麻油、米酒，一整个香气四溢，而且吃来一点都不感觉油腻，这样一大锅才600元新台币，米饭免费，再炒一盘一百元的青菜，一家四口便吃得不亦乐乎啰！
其实除了药膳麻油鸡之外，老板娘制作的砂锅鱼锅也是绝妙好料，尤其汤头相当甜美，而老板娘总是自豪的说，他料理的砂锅鱼头，鲢鱼一点土味也没。每次到鱼市场购买鲢鱼时，卖鱼的老板都会问她，鲢鱼怎样才能去土味，“大陈岛小吃店”的老板娘就会得意的告诉他，鱼肚内一些黑肉的皮要去除干净，这样就不会有土味了！
除此外，芥菜土鸡锅也是老板娘的拿手好菜，特选的芥菜又嫩又脆，土鸡肉经过与老姜热炒熟后，加上汤头、菠萝酱与芥菜，一道令人垂涎三尺的锅品，咀嚼芥菜的融入汤头的美味，真是过瘾极了！
除了各式锅品外，精致小炒也是店里特色
锅品外，店里其它炒菜则大都由男老板掌厨。特别推荐的家乡臭豆腐，这是我吃过最棒的臭豆腐料理，臭豆腐的口感颇佳，加上雪里红或毛豆辅助，用意犹未尽来形容，吃过真的还想再吃。
店里的年糕，不管是炒年糕或是汤年糕，绝不能放过，烹调的手法不仅高超，连年糕的口感都相当棒。老板家以前曾经自制浙江年糕，后来没自制后，便委托购买的专卖店，告知年糕制作比率，以再莱米及蓬莱米7：3方式，请店家特别调制，所以年糕的口感不会黏稠，经特别烹调后，吃来味道、口感均极佳。
店里的红曲糟肉，其中的红曲是眷村80多岁的老伯伯亲自用老酒、红曲、糯米发酵酿造而成的，完全是天然、传统，不含防腐剂、化学色素的好料。而烹调时，先在盘子上摆上事前烫好的花椰菜，之后再淋上用肉丝与红糟清炒过的红糟肉，便成了一道美味的红曲糟肉。老板娘说，花椰菜和红曲都是抗癌、抗氧化、顾肝的食材，对于食用者有正面的效用，而且又美味可口，所以才想到将两种食材一起混合吃。
美味的浙江家常菜，道道都让人垂涎！
浙江菜肴里特别喜欢用雪里红来炒菜，像这道雪里红牛肉便是典型的浙江菜。老板娘告诉我，店里的雪里红都是她亲手腌的，只要将雪里红切成小段，放入少许盐，用手稍稍搓揉几下便大功告成。这样处理的方式，可以将雪里红的呛味锁住，而为了保持新鲜，尽量在两天内会将这些雪里红卖完，所以制作时的量得要拿捏好。
用咸鱼来料理菜肴是浙江沿海一带居民常用的方式，因为靠海，鱼获较多，鱼经过腌制处理后，都会拿来当作料理菜肴的食材。老板应用食材的习惯一点都不含糊，这道咸鱼烧豆腐所用的豆腐都是选用传统豆腐，能吃出豆腐的美味，加上咸鱼、大蒜、豆瓣酱，相当下饭。
一般吃到的炒花枝大都会伴芹菜一起炒，可是家乡小吃的食材竟然是酸菜。酸菜的酸咸口感加上花枝的嚼劲，整体上比炒芹菜更是有味道！看老板采用的酸菜，大都是处理过的酸菜丁，叶片的部分很少，一块块酸菜入口后，咬起来特别香脆，也令人食欲大增。
白菜狮子头吃来清淡，狮子头似乎有掺入豆腐，不管是狮子头或是大白菜，吃来一点都不咸，加上豆皮更能增添菜色的丰富感。
老板的绍兴醉鸡也不错唷！鸡肉肉质鲜美，特别的调理，口感令人超满意，绍兴与大陈岛同样位于浙江，不晓得是否有此渊源，所以绍兴醉鸡特别好吃。
来源：台湾联合新闻网
