麻豆旅游餐厅以在地的烘烤咸水虱目鱼，为合菜招牌特色
游览车旅游餐厅竞争激烈，台南县麻豆旅游餐厅为吸引更多顾客，以北门乡烘烤的咸水虱目鱼为招牌合菜，展现在地风味餐。餐厅股东许明治说，有在地口味才能让游客记忆深刻想再来。
麻豆旅游餐厅厨师黄培耀说，如果菜色不合口味，没有特色，游客一定会抱怨。他将北门乡现采的咸水虱目鱼烘烤后，口感佳，吃起来不会像用蒸的，也没有涩味，许多客人品尝后都觉得很有特色，成为餐厅主要招牌菜。
“旅游餐厅那么多，没有特色的合菜，吸引不了游览车团。”许明治说，他是台南县人，从小爱吃咸水虱目鱼，决定改变以往的菜色，利用在地的新鲜食材做为合菜料理，咸水虱目鱼风味好，成为餐厅特色料理。
许明治表示，道合菜包括“烧烤思慕鱼”、“豆豉烩鲜蚵”、“沙拉猛群虾”等，都是以在地虱目鱼、七股乡鲜蚵、鲜虾为主要食材，还有鸳鸯双福品拼盘、卤汁元蹄香、原味桂竹笋、季节应时蔬菜、油鸡翅、金针排盅和水果或点心，每桌1500元（新台币）。
