王锦泰特别推荐古法做成的竹笋咸饭，相当美味
南县新化山区的麻竹笋因气候、土壤合宜，目前进入盛产期，麻竹笋做成的凉笋清甜又好吃，不输绿竹笋，大坑小区发展协会理事长王锦泰推动麻竹笋体验及美食DIY。
麻竹笋是新化三宝之一，台南县新化、左镇山区有数百公顷的麻竹笋园，纤维相当细，媲美绿竹笋，更价廉物美，目前产地批发价一斤约12、13元（新台币，下同），市价零售约25至30元。
王锦泰说，现在的麻竹笋做成凉笋不输给绿竹笋，还可做成焗烤麻竹笋、竹笋汤、竹笋羹，加上当地麻竹笋几乎不喷农药，煮麻竹笋的水加点冰糖就是清凉退火的竹笋茶。
王锦泰特别推荐古法做成的竹笋咸饭，用大灶烧柴，大锅炒香竹笋丝、肉丝、红葱头、鱿鱼丝、酱油及生米，加少许水煮滚，再用木炭温度将饭闷熟，相当美味。
小区推广麻竹笋体验活动，游客可以到竹园采竹笋，DIY做成麻竹笋料理；南屏休闲农场则推出麻竹笋风味套餐一桌3500元。
