台湾米苔目

　　米苔目是闽南语，又叫米筛目，是用米和番薯粉做成的。在台湾大里市大新黄昏市场内，有家每天可卖上百碗的米苔目，卖了二十年的“许家米苔目”，那味道已深植在大里人的心中。许妈妈每天凌晨四、五点就会起来制作米苔目、粉□和粉条，顾摊子的工作则交由许家的小女儿负责。

　　店里米苔目有甜、咸两种口味，咸米苔目的作法，与粉浆的调制都和甜米苔目不同，咸米苔目较粗条，口感较Q，吃起来会有点类似乌龙面，甜的较细，吃来也较为滑口。这道风味十足的米食小吃，可当成正餐亦可作为点心，因而颇受台湾人的欢迎，成为道地小吃之一。

　　纯手工制作，配料又丰富，是“许家米苔目”好吃的秘诀。最经典的吃法，是三种综合口味，红豆、米苔目加粉□，细长的米苔目、切块粉□，绵密的红豆，盖上厚厚一层挫冰、淋上以砂糖混合一定比例的黑糖调成的糖水，这里不只米苔目赞，粉□也是好吃极了，QQ的弹性，让人不爱都难，在又闷又热的天气里，来上一碗甜米苔目冰，古早味又消暑，给你从里到外的透心凉。 （记者沈孟珍）

　　文图选自台湾TTNews。