台湾花卉料理

　　以花入菜的创意，在台北花卉博览会期间可说发挥地淋漓尽致，除了菜色令人惊喜，更有健康、低热量等优点，让追逐养生时尚的女性们趋之若鹜。今年1月甫开幕的PH7时尚创意料理餐厅，就是这么一间令人惊奇的创意料理餐厅。

　　因为对料理有兴趣，自小在美国生活的周书庆，不接手家族服饰事业，转而朝向餐饮业发展，虽然才27岁，已有法国蓝带厨艺学校2年的学习经验，也曾跟随日本师傅习艺，因此他的料理创作混合了法式、日式与中式，各种境外空运来台的高级食材，搭配台湾本土的有机可食用花卉、蔬菜，激荡出一道道色香味俱全的创意蔬食。

　　当夜来香遇上白芦笋，会产生什么样的香气与滋味？“甜柚荷兰酱烤晚香玉笋”就是周书庆发挥创意的料理之一。“晚香玉”也就是夜来香，以带梗花苞缠绕着白芦笋，衬着色彩鲜艳的荷兰酱与甜柚，搭配可食用的新鲜花卉，在视觉上非常赏心悦目，先以水煮烫过的白芦笋保有本身的甜味，加上晚香玉独特的口感，微酸的荷兰酱汁更是画龙点睛。

　　“怀山竹巢五色野蔬”则充满日式风味，每一样小品都看得到精心制作的创意。铺上蛋液的朝鲜蓟烤过之后有如布丁、珊瑚菇被包裹在一圈圈法国白芦笋中炸得鲜甜，而甜柚与白山药搭配更是清爽……，道道小品以简单料理方式忠实呈现原味，加上充满美感的盘饰，仿佛艺术品般让人舍不得动箸。

延伸阅读